Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée,
150 g de châtaignes au naturel,
1 potimarron,
6 tranches de jambon cru,
½ litre de lait entier,
3 œufs,
15 cl de crème entière,
3 pincées de « mélange quatre épices », sel, poivre
Préparation du fond de tarte :
Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans le moule soit après avoir chemisé le moule (c’est à dire beurré et fariné), soit en mettant une feuille de papier cuisson. Pour que la pâte ne lève pas, mettre, aussi, sur la pâte une feuille de papier cuisson sur laquelle vous étalerez des haricots secs ce qui l’empêchera de se déformer. (Les haricots serviront pour d’autres cuissons). Mettre au four pendant environ 15 min.
Préparation des ingrédients :
Éplucher le potimarron, le couper en dés, le faire cuire à la vapeur (la chair doit être à la limite de l’écrasement).
Égoutter et poêler le potimarron avec un morceau de beurre pour l’assécher, ajouter 3 pincées de « mélange 4 épices ».
Couper les lamelles de jambon.
Hacher, grossièrement les châtaignes.
Battre lait, œufs, crème, sel, poivre.
Assemblage :
Enlever les haricots secs.
Mettre les morceaux de potimarron sur le fond de tarte, puis les châtaignes écrasées et le jambon en lamelles.
Recouvrir avec le mélange lait/crème/œufs.
Cuisson : environ 30 min.
