Pour une plaque 30x40x1cm
Pâte :
· 230g de beurre
· 230g de sucre en poudre
· 250g de noix moulues
· 115g de farine
· 5 blancs d’œufs
Glaçage :
· 4 jaunes d’œufs
· 180g de sucre glace
· ½ sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Mélanger les noix moulues à la farine.
Travailler le beurre ramolli et le sucre dans une terrine.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter ces derniers en neige.
Ajouter à la préparation beurre/sucre, le mélange noix/farine puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Verser cette pâte dans un moule beurré et légèrement fariné, mettre à four chaud 170°c (Th 5) 30 à 35min : pas de chaleur tournante, laisser à peine brunir.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage. Mélanger longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Sortir le gâteau du four, le démouler et étaler rapidement le glaçage.
Laisser refroidir 30mn puis tracer la découpe uniquement dans le glaçage.
Attendre encore 2h30 pour découper entièrement les morceaux et bien laisser sécher le glaçage.
On peut décorer les morceaux avec des cerneaux de noix déposés juste après l’étalage du glaçage.
Florence
