Ingrédients :
400g de betteraves crues
100g de pommes de terre
1 yaourt (si possible velouté)
Préparation :
Éplucher les betteraves et les pommes de terre, et les couper en petits morceaux
Les faire cuire à l’eau bouillante (45 min à 1h) ou à la cocotte minute
Mixer en gardant tout ou partie de l’eau de cuisson selon la consistance désirée
Ajouter le yaourt et rectifier l’assaisonnement
Faire réchauffer sans laisser bouillir et déguster
On peut ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir
